Quelle différence entre Pomme Sagarno et Pomme Patxaran ?
Chez Loreztia nous vous proposons deux recettes de confitures de pomme qui mettent chacune en avant un alcool issu des traditions basques. 
Tout d’abord notre recette de confiture de pomme sagarno allie la douceur de la pomme avec le pétillant du cidre local.
Le sagarno est une boisson alcoolisée typique du Pays Basque espagnol. Il s’agit d’un cidre basque traditionnel fabriqué à partir de pommes fermentées. Le processus de production du sagarno est similaire à celui du cidre, avec la fermentation du jus de pomme, mais il possède des caractéristiques spécifiques propres à la région. Il est généralement servi dans des tonneaux en bois appelés « kupelas » et consommé principalement dans les régions du Pays Basque espagnol, notamment en Guipuzkoa, en Bizkaia ou en Alava.
Le sagarno est souvent associé à la tradition du « txotx », qui consiste à aller dans les cidreries pour déguster le cidre directement au tonneau.
Notre deuxième recette de confiture de pomme est composée de Patxaran. Le Patxaran est une liqueur typique du Pays Basque et de la Navarre, à la fois en Espagne et en France. Contrairement au sagarno, cette boisson n’est pas à base de pommes, mais de prunelles (également appelées prunes sauvages) et d’anis. Son nom provient de la contraction des mots "basa" et "arana" qui signifient prunelle sauvage. Les prunelles sont macérées dans de l’alcool anisé, et parfois du sucre est ajouté pour adoucir la boisson. Le patxaran est caractérisé par sa couleur rouge foncé et sa saveur sucrée et anisée. Il est généralement consommé comme digestif après les repas ou en apéritif avec de la glace.
